معرفی گندم رقم احسان

تحقیقات به نژادی با ارزیابی ژرم پلاسم های مرکز تحقیقات بین اللملی ذرت و گندم (سیمیت) در سال ۸۳-۱۳۸۲ لاین ABUF/7/ALTAR84 را انتخاب و در سال های زراعی ۸۸-۱۳۸۷ و ۸۹-۱۳۸۸ در آزمایشات یکنواخت سراسری اقلیم شمال با کدN-87-20 مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به عملکرد دانه بالای این رقم نسبت به شاهدهای مروارید و N-80-19 و مقاومت بسیار خوب این رقم نسبت به بیمارهای شایع در اقلیم شمال نظر زنگ زرد و قهوه ای، فوزرایوم سنبله و مقاومت به جوانه زنی روی سنبله قبل از برداشت و مقاومت به ریزش دانه این رقم خیلی سریع مورد پذیرش کشاورزان قرار گرفته و به عنوان رقم جدید در مناطق دشت مازندران معرفی گردید.

اندازه گیری نشاسته آسیب دیده با دستگاه SD Matic

میزان نشاسته آسیب دیده توسط دستگاه SD Matic تعیین می گردد. اساس کار این دستگاه اندازه گیری نشاسته آسیب دیده از طریق محاسبه شدت جریان رسوب حاصل از باند شدن نشاسته آسیب دیده و ید آزاد حاصل از جریان الکتریکی می باشد.

جهت اندازه گیری نشاسته آسیب دیده، آماده سازی محلول بوسیله ی 120 میلی لیتر از آب مقطر، 3 گرم اسید بوریک و یدید پتاسیم و 1 قطره تیوسولفات سدیم 0.1 مولار انجام می­شود. سپس محلول آماده شده درون دستگاه قرار گرفته و قسمت اندازه گیری کننده داخل آن قرار داده می شود. دمای محلول به وسیله گرم کن به 35 درجه سانتی­گراد رسیده و کنترل دما به وسیله­ی دماسنج انجام می شود. هنگامیکه محلول به دمای مورد نظر رسید 1 گرم آرد درون دستگاه قرار گرفته، سپس یکی از جفت الکترود ها در محلول جریان الکتریسیته ایجاد می کند که موجب تولید ید آزاد در زمان مشخص که متناسب با میزان نمونه است، می­گردد.

الکترود دوم میزان جریان الکتریکی تولید شده را اندازه گیری می کند (بیانگر میزان ید IM) سپس آرد به صورت اتوماتیک وارد ظرف واکنش می شود. آزمایش به مدت 180 ثانیه ادامه می یابد که در طول آن ید آزاد با نشاسته آسیب دیده باند می شود. سپس دستگاه شدت جریان رسوب را اندازه گیری کرده (IR) و میزان ید جذب شده اندازه گیری می شود که نشان دهنده­ی میزان نشاسته آسیب دیده می باشد .

ترکیبات شیمیایی دانه گندم

ترکیبات شیمیایی دانه گندم

اهميت گندم بيشتر مربوط به خواص فيزيکی وشيميايی گلوتن در دانه گندم می باشد.گندم يکی از مهمترين غلات برای تغذيه انسان است که می تواند حدود 60 تا 70 درصد انرژی غذایی را تامين کند و به علت دارا بودن نشاسته زياد برای تغذيه دام و همچنين در صنعت برای توليد نشاسته مورد استفاده قرار می گيرد. مهمترين موادی که در دانه گندم قراردارند، عبارتند از:

الف- رطوبت : مقدار رطوبت موجود درگندم يکی ازمهمترين عوامل موثردرکيفيت آن است. در نقاط مرطوب معمولا رطوبت گندم حدود 14% و در نقاط خشک حدود 8% است.

ب- نشاسته : دانه های غلات انرژی را به صورت نشاسته ذخيره مي کنند. نشاسته 60تا75%  از مجموع وزن خشک دانه را تشکيل می دهد. نشاسته در گندم به صورت گرانول ذخيره می شود. اين گرانولها به دو صورت هستند : بزرگ وعدسی شکل(25 الی40ميکرون) وکوچک و کروی (5 الی10ميکرون). گرانولهای عدسی شکل در طی15روز پس ازگرده افشانی تشکيل مي شوند. گرانولهای کروی که حدود 88% از مجموع تعداد گرانولها را تشکيل داده اند، طی روزهای دهم تا سی ام پس از گرده افشانی به وجود مي آيند. نشاسته اساسا پليمری از گلوکز است. حداقل 2نوع پليمر شناخته شده اند : آميلوز، که عمدتا يک پليمرخطی است وآميلوپکتين که يک پليمر شاخه ای بزرگ است.

ادامه نوشته

کتابخانه الکترونیکی علوم و صنایع غذایی (DIGITAL LIBRARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY)

 کتابخانه الکترونیکی علوم و صنایع غذایی

(DIGITAL  LIBRARY OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY)

 توسط کارشناس ارشد شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 2 کشور

میثم نقوی

کارشناس ارشد شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه 2  کشور

یکی از مشکلات جامعه علمی و دانشجویی در کشور ما عدم دسترسی آسان جامعه علمی به منابع، سایتهای علمی و کتابهای مرجع می باشد که در برخی موارد با محدودیتهایی نیز مواجه می باشند. لذا با توجه به مشکلی که بیان شد بنده بر آن شدم تا با همکاری جناب آقای دکتر معتمد زادگان عضو محترم هیئت علمی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری و حمایت موسسه آموزش عالی تجن با گرد آوری کتابهای مرجع الکترونیکی به زبان انگلیسی در زمینه تحصیلی خود یعنی مهندسی علوم و صنایع غذایی  و ارائه آن به جامعه علمی و دانشجویی کمک کوچکی به این قشر فرهیخته کرده و شاید گوشه ای از نیاز علمی آنها را مرتفع کرده باشم . لذا با جمع آوری کتاب ها و متون علمی الکترونیکی از سایتهای مختلف، اساتید دانشگاه، محققین و  دانشجویان و ارائه آن در قالب نرم افزار مولتی مدیا بولدر که کتابهای زمینه های مختلف تقسیم بندی شده و قابلیت سرچ و جستجو نیز دارد. بیش از 90 درصد این کتابها ترجمه نشده اند و در داخل کشور یافت نمی نشده و قیمیت بسیار بالایی نیز دارند و یافتن یا دانلود آنها از اینترنت نیز بسیار مشکل و با صرف هزینه می باشد. در این مجموعه بیش از ۲۰۰۰جلد کتاب مرجع با ارزش علمی بسیار بالا در 60 زمینه صنایع غذاییُ و تغذیه و سایر رشته های وابسته ارایه شده است که شامل 2 دی وی دی و حجم ۱۵ گیگا بایت می باشد. این مجموعه به عنوان یک منبع علمی تقریبا کاملی از همه زمینه های صنایع غذایی  قابل استفاده برای اساتید، محققین، صنعتگران و دانشجویان در گروههای صنایع غذایی، تغذیه، کشاورزی و برخی زمینه های پزشکی می باشد.

جهت خرید اینترنتی بایستی فایل اسکن شده فیش واریزی به مبلغ ۹۰۰۰۰ ریال قیمت مجموعه و ۲۰۰۰۰ ریال هزینه پستی هموطنان استان مازندران و ۳۰۰۰۰ ریال هزینه پستی سایر استانها به حساب شماره۱۸۳۰۶۲۵۵۵۷ نزد بانک ملت به نام میثم نقوی را به همراه مشخصات شخصی و آدرس به ایمیل [e-mail] ارسال نمائید.

در صورت که انتشارات و دانشگاهها و مراکز علمی و تحقیقاتی تمایل به همکاری و عرضه این مجموعه داشته باشند می توانند با شماره ۰۹۳۸۹۶۶۳۰۱۰ تماس برقرار نمایند.

[e-mail]

[e-mail]

Www.ghallat.blogfa.com

جهت دریافت فایل پکیج به همراه مشخصات مجموعه روی لینک زیر کلیک کنید.

http://wdl.persiangig.com/pages/download/?dl=http://foodbook.persiangig.com/document/package.rar

 جهت دریافت فایل آتوران مجموعه کتابخانه که شامل سر فصلها و فهرست کتابها می باشد روی لینک زیر کلیک کنید.

http://wdl.persiangig.com/pages/download/?dl=http://foodbook.persiangig.com/document/auturan.rar

قدس: چگونه خودکفایی گندم بر باد رفت

 

در آن روز وزارت جهاد کشاورزی افزون بر برخی شخصیت های کشوری و لشکری، خبرنگاران را هم دعوت کرد تا یکی از ناب ترین صحنه های اقتدار ملی را به ثبت برسانند .

ادامه نوشته